In Hausküchen stellt sich immer wieder die gleiche Frage: Brauche ich einen Wok oder eine Bratpfanne? Und was ist überhaupt der große Unterschied?

Die Antworten sind zwar etwas komplex, aber eine Wahrheit ist einfach. Sie brauchen weder das eine noch das andere. Man braucht beides.

Sie können zwar größtenteils austauschbar verwendet werden, aber es ist wichtig zu verstehen, welche Art von Gerichten am besten in einer traditionellen Bratpfanne im Gegensatz zu einem authentischen Wok zubereitet werden können.

Lassen Sie uns also das uralte Rätsel angehen: Braten oder Wok? Befolgen Sie diese Tipps, und alles wird jedes Mal perfekt funktionieren.

 

Wok-Pfanne mit Rindfleisch

Was ist der Unterschied zwischen einer Bratpfanne und einem Wok?

Während beide als Herdplatten-Grundlagen verwendet werden, sind Wok und Bratpfanne vom Design her völlig verschieden.

Die typische Bratpfanne hat einen flachen Boden und mäßig geneigte Wände, wodurch Öl, Sauce oder andere Flüssigkeiten gleichmäßig auf dem Boden des Gefäßes ruhen können. Ein Wok hingegen hat einen abgerundeten Boden, so dass sich Flüssigkeiten an einer Stelle in der Mitte konzentrieren. Woks sind auch für ihre tiefen, schrägen Wände bekannt, die die Wärme im Inneren einschließen und das Kochen der Speisen wesentlich schneller als in einer Bratpfanne ermöglichen.

 

Aus welchen Materialien werden Woks hergestellt? Was ist mit Bratpfannen?

Während der Himmel bei der Materialkonstruktion die Grenzen setzt, sind viele moderne Woks aus Kohlenstoffstahl gefertigt. Dieses leichte und dennoch haltbare Metall lässt sich leicht reinigen, leitet Wärme schnell ab und ist im Vergleich zu älteren Modellen aus Gusseisen relativ widerstandsfähig.

Nun, wenn es um eine Bratpfanne geht, gibt es wirklich unendlich viele Möglichkeiten. Viele Hausköche bevorzugen jedoch schlanken Edelstahl, der super vielseitig, langlebig, backofenfest und hervorragend geeignet ist, wenn es um gleichmäßige Erwärmung geht. Eine Bratpfanne aus hochwertigem Edelstahl kann Ihnen jahrzehntelang erhalten bleiben.

 

Was sind die Vorteile eines Wok gegenüber einer Bratpfanne?

In der Welt des Kochens ist die Bevorzugung subjektiv. Aber es gibt einige offensichtliche Vor- und Nachteile, die wir sehen, wenn wir einen Wok und eine Bratpfanne vergleichen. Da wir der Meinung sind, dass ein guter Koch wirklich beides braucht, hier ein paar Punkte, die es zu bedenken gilt:

 

Wok aus Edelstahl

Vorteile:

  • Großes Wärmerückhaltevermögen
  • Schnelle Kochgeschwindigkeit
  • Natürlich antihaftbeschichtet
  • Relativ leichtgewichtig
  • Ideal für Wok-Gemüse
  • Kann mit sehr hoher Hitze umgehen
  • Gesündere Ergebnisse

Nachteile:

  • Könnte Essen überkochen
  • Anfällig für Rostbildung
  • Muss gewürzt werden
  • Kann auf säurehaltige Lebensmittel reagieren

 

Edelstahl-Bratpfanne

Vorteile:

  • Unglaublich haltbar
  • Geschirrspülmaschinenfest
  • Glattes, sauberes Aussehen
  • Ausgezeichnetes Wärmerückhaltevermögen
  • Schnelle Reaktion auf Wärmeänderungen
  • Ofen sicher
  • Ideal für Fleisch

Nachteile:

  • Neigung zum Kleben
  • Kann nicht würzen
  • Muss geschrubbt werden
  • Langsameres Kochen

Wenn man die Materialleistung, Kochtechniken und andere Faktoren berücksichtigt, ist es schwierig zu beurteilen, welches technisch besser ist. Tatsache ist, dass Köche aufgrund ihrer jeweiligen Vorteile sowohl eine Bratpfanne als auch einen Wok verwenden sollten.

 

Welche Lebensmittel sollten in einem Wok zubereitet werden?

Entscheiden Sie sich in den folgenden Situationen für eine Wokpfanne, wenn Sie in den Schrank greifen:

Wenn Sie wenig Zeit haben. Dank seiner tief abfallenden Wände erwärmt sich der Wok superschnell und kocht das Essen sehr schnell.

Wenn Sie Gemüse unter Rühren braten. Wenn Sie Karotten, Zucchini, Brokkoli und anderes Gemüse gleichmäßig in Scheiben und Würfel schneiden und würfeln, erzielen Sie mit einem Wok erstaunlich schnelle und gleichmäßige Ergebnisse.

Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten. Da Sie den Inhalt des Wok während des Kochens ständig umrühren, kommen die Lebensmittel nur periodisch in direkten Kontakt mit dem Öl. Mit dieser Technik sparen Sie auf lange Sicht Zeit und Kalorien.

Wenn Sie viele Zutaten haben. Die tiefen Wände und der abgerundete Boden des Wok sind perfekt für die Unterbringung einer Menge von Sachen. Berücksichtigen Sie seine hohe Wärmespeicherung, und Sie haben keine Probleme, alles auf einmal zu kochen. So einfach ist das.

 

Meiden Sie den Wok und greifen Sie in diesen Kochszenarien in die Pfanne:

Beim Kochen mit weichen Lebensmitteln. Während Sie in einem Wok die Lebensmittel ständig bewegen müssen, um sie auf Temperatur zu bringen, ist eine Aluguss Pfanne viel besser für Tofu, zerbrechliches Gemüse und andere Zutaten, die zum Zerbrechen neigen. Denken Sie daran: Präsentation zählt.

Beim Anbraten von Fleisch. Der abgerundete Boden eines Wok ist nicht dazu angetan, ein Steak zu verkohlen oder ein ganzes Stück Hähnchen in der Pfanne anbraten zu lassen. Kleine Stücke sind gut für den Wok, aber in der Bratpfanne können Sie das Ganze handhaben.

Wenn Sie sich faul fühlen. Wollen Sie Ihre Pfanne nicht würzen? Sind Sie es leid, dass Ihre Küche nach Rauch riecht? Bei richtiger Anwendung ist ein Wok schnell, neigt aber auch dazu, unordentlich zu werden. Sie könnten beim Rühren ein paar Zutaten verlieren, und wenn Sie keinen anständigen Abluftventilator haben, stinkt die Küche. Eine Bratpfanne ist im Allgemeinen sauberer.

Haben Sie sowohl einen Wok als auch eine Bratpfanne in Ihrem Arsenal? Wenn Sie ein gutes Stück brauchen, sehen Sie sich die neuesten Ergänzungen des Made In-Angebots an Kochgeschirr aus hochwertigem Kohlenstoffstahl und Edelstahl an.